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中国拥有丰富的烹调技法,其中包括以下几种常见的技法: 1. 炒:是中国最常用的烹调技法之一,将食材切成小块后,用高温快速炒熟,添加适量的油、调料和配料。 2. 煮:将食材放入水中或汤中,用中小火慢慢煮熟,保持食材的原汁原味。 3. 炖:以汤或汁液为基础,将食材放入锅中,慢慢炖煮,使食材吸收汤汁的香味和营养。 4. 煎:先用油煎食材外表,再加入适量的水慢慢煮熟,使食材更加鲜嫩。 5. 炸:将食材裹上淀粉或面糊,用油快速炸至表面金黄酥脆,保持食材的鲜嫩口感。 6. 蒸:将食材放在蒸锅中,用蒸汽蒸煮,以保留食材的香味和营养。 7. 烤:将食材放入烤箱或烧烤炉中,用高温烘烤至表面焦香,保持食材的原汁原味。 8. 烩:将多种食材放在一起,加入适量的水或汤汁,用小火慢炖,使不同食材的味道融合在一起。 9. 卤:将食材浸泡在卤汁中,用小火慢慢煮熟,使食材入味。 10. 煨:将食材放入汤中或液体中,用小火慢慢煮熟,保持食材的原汁原味。 以上是中国常见的一些烹调技法,当然中国的烹调技法远不止这些,还包括烧、爆、涮、拔丝等等。
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